lunedì 29 agosto 2011

Ravioli dolci con ricotta al limone


Eccomi qua ad inaugurare il mio blog con un dolcissimo post!  Ultimi giorni di agosto, ultimi giorni di pacchia prima di ricominciare a studiare... un dolcino per tirare su il morale per la fine delle vacanze e trovare il giusto relax pasticciando in cucina. Ieri sbirciando nel banco frigo del supermercato ho adocchiato una deliziosa ricottina, cotta al forno, aromatizzata al limone. Magari molti penseranno che non è niente di che...tuttavia questa era cotta in forno e perciò compatta, come una piccola caciottina. Non ho resistito e l'ho presa, immaginandone il profumo e la cremosità dentro un bel raviolo dolce di pasta frolla...E infatti........


Per la frolla:
350 gr di farina bianca
2 tuorli + 1 uovo intero
150 gr di burro
150 gr di zucchero di canna (o bianco)
1 vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
Preparare la pasta frolla, lasciarla riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per almeno 30 minuti, successivamente stenderla sulla spianatoia con lo spessore di 5 mm circa e ritagliare con un coppapasta dei cerchi. Disporre 1 cucchiaino colmo di ricotta e richiudere con un altro cerchio di pasta di eguale misura. Sigillare bene i bordi e, a piacere, decorare il bordo schiacciandolo con i rebbi di una forchetta.
Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo (io di solito ci aggiungo un cucchiaio scarso d'acqua per renderlo meno forte di sapore) e spolverare con un pizzico di zucchero. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 20 minuti. 




Ovviamente questi ravioli possono essere fatti anche con la ricotta normale (mi raccomando è preferibile usare sempre quella fresca), l'importante è lasciarla sgocciolare bene in modo che scoli tutto il siero, poi può essere condita con scorza di limone grattugiata (o arancia a chi piace) e un paio di cucchiai di zucchero. La dolcezza andrà valutata secondo gusto personale.