Crostata di zucca e amaretti

Non avevo mai fatto un dolce con la zucca e questo è stato un primo esperimento molto soddisfacente!

L'abbinamento è quello classico di zucca e amaretti, ma ho praticamente inventato le dosi...le cose fatte un po' a caso spesso sono le migliori!

per uno stampo di 20 - 22 cm

Pasta frolla:

(per farla un po' più leggera ho sostituito parte delle uova con dell'acqua)

170 gr di farina

65 gr di burro

75 gr di zucchero

1 uovo intero

4 cucchiai di acqua fredda

vanillina

1 pizzico di sale

Ripieno:

250 gr di polpa di zucca circa

110 gr di zucchero

3 uova intere

50 gr di fecola di patate

2 cucchiai di liquore alla cannella o 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

50 - 60 gr di amaretti sbriciolati

Cuocere la zucca (a pezzi e con la buccia) nel forno a 180° per circa 40 minuti. Quando sarà morbida sfornarla e pulirla togliendo la buccia e i filamenti. Frullarla bene, aggiungere le uova una per volta amalgamandole bene con una frusta. Aggiungere gradatamente lo zucchero, la fecola, la cannella e per ultimi gli amaretti.  Lavorare finchè non si otterrà un composto omogeneo. 

Foderare lo stampo con la frolla, mantenendo i bordi ben alti e versare all'interno la crema ottenuta.
Se la preferite più bassa, mantenete la stessa quantità di farcia prevista dalla ricetta e raddoppiate invece la dose di pasta frolla, stendendola in uno stampo più grande, magari di 24 - 26 cm.

Cuocere a 160°-170° per circa 45 minuti a fuoco statico. 

Una volta sfornata, lasciar raffreddare e decorare con mandorle a lamelle e una leggera spolverata di zucchero a velo.